Remontons le temps….
En 1231, le Haxenhaus fut mentionné pour la première fois dans des documents comme « Huus am Bootermaate ». Depuis lors, l’ancienne auberge a servi de maison aux marins qui louaient, les pèlerins ont parcouru un long chemin comme auberge, les Français comme brasserie et a ouvert ses portes tous les jours comme restaurant pour vous, l’invité bienvenu au cœur de la vieille ville de Cologne.
Construit au XIIIe siècle pour accueillir les marins, le bâtiment continue à servir de lieu d’accueil pour les habitants et les visiteurs de la ville de Cologne. La maison classée a été restaurée plusieurs fois au cours des siècles et a été épargnée des destructions pendant les guerres mondiales.
Les escaliers et les portes d’Anno rappellent aujourd’hui encore la légende du légendaire « Heinzelmännchen von Köln », qui a quitté à jamais la ville de notre rive du Rhin. L’art culinaire ancien, les recettes héritées du passé et les méthodes de préparation traditionnelles montrent ici la cuisine de Cologne à son meilleur.
La maison classée porte de nombreux noms au fil des siècles :
« Huus am Bootermaate »
« Brauhaus Könixstein »
« Au fils prodigue »
« Le Wappenhof »
Et enfin: « Haxenhaus zum Rheingarten » (Maison des jarrets au jardin du Rhin)
Tous, les brasseurs et les marchands, les proxénètes, les armateurs et les aubergistes, ont laissé dans la maison des traces de l’histoire changeante de la vieille ville. Le bâtiment a été restauré à plusieurs reprises, a été épargné par les destructions pendant les guerres mondiales et a ainsi conservé les plafonds de Cologne, ses caves voûtées et son charme unique pour les générations futures. Les escaliers et les portes d’Anno rappellent encore aujourd’hui la légende du légendaire « Heinzelmännchen von Köln », qui a quitté à jamais la ville de notre rive du Rhin.
Tradition de la cuisine
L’art culinaire ancien a hérité des recettes, le « jarret de porc de Cologne » et les méthodes de préparation traditionnelles le prouvent : la cuisine bourgeoise de Cologne combine le goût excellent des cuisiniers des maisons patriciennes et le savoir-faire magistral de tous les cuisiniers qui ont apporté leur savoir-faire à Cologne au cours des siècles.
Pourquoi la bière, le schnaps et la saucisse bratwurst maison sont servis au mètre depuis si longtemps ici est une question à laquelle le vieil homme-lanterne répond comme suit : c’est parce que les mesures étaient différentes ! Pour tous, compréhensible et visible ! Il y avait la coudée, on mesurait la largeur d’une main ou d’un pouce et aussi avec un mètre de bière.
En outre, à l’époque où tout le monde ne savait ni lire ni écrire et où il n’y avait pas de journaux, les rédacteurs de salaires écrivaient des messages et des annonces sur les tableaux de compteurs. Ainsi, les journaliers, les gerbilleurs et les marins en attente de travail sur le quai pouvaient offrir leur travail aux riches hôtes du Haxenhaus pour moins d’argent.
Vivez l’histoire de près et l’art culinaire
Ces traditions anciennes ont été intégrées dans des programmes spéciaux à base historique pour permettre aux invités d’entrer dans le côté divertissant et joyeux du passé.
Dans le vieux centre de Cologne il y a beaucoup de témoignages de l’histoire mouvementée de la ville. Chaque tour de découverte à travers la vieille ville mène inévitablement les visiteurs en direction de la Haxenhaus jusqu’au Rheingarten.
Depuis près de 30 ans, le Haxenhaus zum Rheingarten invite les générations actuelles à redécouvrir et à apprécier l’histoire et la tradition de la région à travers des histoires. Un restaurant où le service et l’hospitalité sont une priorité absolue, où l’expérience gustative des spécialités régionales et de la maison est constamment raffinée, où les clients se rencontrent, contribuent à créer l’atmosphère et reviennent avec plaisir.