Le Menu

Soupe de goulasch ardente avec du pain

Salade mixte colorée

Tranches croustillantes de la couenne de la jarret de porc

Pain pumpernickel avec Flönz (caviar de Cologne, boudin noir) et Beurre aux herbes.

Salades de saison au fromage de chèvre chaud et vinaigrette aux figues

Jarret de porc mariné et croustillant, servi sur salade de saison avec vinaigrette aux herbes

Salade de dinde grillée et vinaigrette aux herbes

Salade mixte colorée avec couenne de porc croustillante et vinaigrette aux herbes

Trois sortes de viande différentes : jarret de porc et d’agneau et côtes levées, servies avec pommes de terre sautées et choucroute.

inspirés par les plats d’agneau en terrine, nous avons affiné notre jarret d’agneau. Après avoir été mariné toute la nuit, il est maintenant enfourné pendant deux heures.

Le jarret de porc fraîchement abattu d’un monastère est mariné pendant plusieurs jours dans un bouillon à base de céleri, de romarin, de laurier et poireau, puis grillé à feu vif juste avant d’être servi et accompagné de légumes-racines rhénans et de galettes

Jarret croustillant de porc, saucisse bratwurst, Leberkäse, pommes de terre sautées et choucroute.

Recette originale chinoise : Jarret de porc local cuit dans le bouillon bouillonnant LoDschin et frotté d’un mélange d’épices asiatiques. La jarret de porc grillée est servie dans une poêle plate, entourée de salade de chou et de gingembre, de pain fermier et de trempette aigre-douce.

Jarret de porc mijoté dans une sauce épicée, grillé avec des tranches de pommes caramélisées, servi avec des pommes de terre et une sauce au Calvados raffinée

#grilling #calvados #regional

Jarret de porc grillé avec croûte de miel au gingembre, servi avec des quartiers de pommes de terre frites et un bouquet de salade.

Jarret de porc grillé farci de boudin noir, gratiné au fromage et aux deux oignons, accompagné de choucroutr et de purée de pommes de terre

#grilled #flönz #typique

Jarret de porc mariné, croustillant et frit, servi avec une grosse pomme de terre au four, crème acidulée et airelles sauvages.

Pour 2 personnes – avec pommes de terre sautées et choucroute

Pour 1 personne – avec pommes de terre sautées et choucroute

Le classique de tous les temps du veau servi avec pommes de terre sautées, une salade d’accompagnement et des airelles sauvages

Côtes de porc préparées selon la vieille tradition familiale, servies avec salade de choux, pain et sauce barbecue

Suivant une recette médiévale en sauce à la crème avec ognions braisés, quartiers de pommes de terre et légumes.

Escalope de porc (non pané) aux oignons braisés et au Flönz (boudin noir), servi avec pommes de terre frites croustillantes

Pommes de terre au four sur lit de salade farcies à la crème de curry pourpre et champignons sautés

Un plat favori de l’enfance : saucisse de sang frite sur purée de pommes de terre à la sauce aux pommes.

Leberkäse aux œufs frits et pommes de terre sautées

avec sauce à la vanille et glace à la vanille

avec de la chantilly