Speisekarte

Feuriges Goulaschsüppchen mit Brot

Bunter gemischter Salat

Pumpernickelbrot mit Flönz (der kölsche Kaviar, die Blutwurst) und Kräuterbutter

Knusprige Streifen von der Schwarte der Haxe

(nur solange die Vorrat reicht)

Salate der Saison mit warmem Ziegenkäse, Feigensenf und Kräuter-Dressing

Kross gebratenes, mariniertes Haxenfleisch serviert auf Salat der Saison mit Kräuter-Dressing

Salat mit gegrilltem Putenfleisch und Kräuter-Dressing

Bunter gemischter Salat mit krosser Schwarte vom Schwein und Kräuter-Dressing

Die schlachtfrische Hausschweinhaxe aus einem Kloster wird mehrere Tage in einem Sud aus Sellerie, Rosmarin, Lorbeer und Lauch mariniert, kurz vor dem Auftragen bei intensiver Hitze gegrillt und mit rheinischem Gemüse und Brätlingen serviert

Dreierlei Verschiedenes: Fleisch von Schweins- und Lammhaxen und Rippchen, serviert mit Bratkartoffeln und Sauerkraut.

Schweinshaxe im Würze-Sud gesimmert, gegrillt mit karamellisierten Apfelspalten, serviert mit regionalen Feld-Kartoffeln und dazu einer raffinierten Calvados-Sauce

#gegrillt #calvados #regional

Knusprige Schweinshaxe, Bratwurst, Leberkäse, Bratkartoffeln und Sauerkraut.

#klassiker #gegrillt

Nach einem Original-Rezept aus China: Heimische Schweinshaxe im brodelnden LoDschin-Sud gekocht und mit einem Mix aus asiatischen Gewürzen eingerieben. Serviert wird die gegrillte Schweinshaxe in einer Flachpfanne, umgeben von Krautsalat und Ingwer, Bauern-Brot und süß-saurem Dip. Zur Schweinshaxe Beijing

#asiatisch #würzig #ingwer #gegrillt

Da kommt Sie. Da ist Sie. Die Römische Haxe ohne Schwartenpanzer, stellt sich furchtlos dem Geschmackskampf mit den Haxen-Kreationen aus fruchtbaren Genuss Zeiten. Imposant im Balsamico-Jus und elegant begleitet von Polenta und Rucola Salat, tritt die “Gladiator” an, für einen wirklich wahrsinningen Geschmack

inspiriert von Lammgerichten in Terrinen, haben wir unsere Lammhaxe jetzt verfeinert. Nach dem nächtlichen Marinaden-Bad, kommt Sie nun für 2 Stunden mit Reis, Möhren, Feigen und Portwein in unsere hauseigene Terrine in den Ofen

Gegrillte Schweinshaxe mit Flönz (Blutwurst), gratiniert mit Käse und Zwiebeln, dazu Sauerkraut und Kartoffelpüree

#gegrillt #flönz #kölsch

Haxenfleisch serviert an einer großen Backkartoffel mit Sauerrahm und Wildpreiselbeeren.

Für 2 Personen – 1 Meter mit Bratkartoffeln und Sauerkraut

Für 1 Person – mit Bratkartoffeln und Sauerkraut

Der Allzeitklassiker vom Kalb serviert mit Bratkartoffeln, Beilagensalat und Wildpreiselbeeren

Schweinerippchen zubereitet nach alter Familientradition serviert mit Krautsalat, rustikalem Landbrot und glasiert mit hauseigener Barbecuesauce

Schweineschnitzel (nicht paniert) Schmorzwiebeln und Flönz (Blutwurst), serviert mit knusprigen Bratkartoffeln

hausgemachte Bratwurst mit Ratatouille, regionalen Brätlingen in einer Pfanne serviert

Nach einem mittelalterlichen Rezept in Rahmsauce mit Schmorzwiebeln, Kartoffelecken und Gemüse

Backkartoffel auf Salatbeet gefüllt mit Purple-Curry-Schmand und gebratenen Pilzen

Ein Leibgericht aus Kindertagen: gebratene Blutwurst auf Kartoffelpüree mit Apfelmus und Zwiebeln

#leibgericht #omasküche

Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln

Mit Vanillesauce und Vanilleeis

mit Sahne