Speisekarte

Feuriges Goulaschsüppchen mit Brot

Bunter gemischter Salat

Pumpernickelbrot mit Flönz (der kölsche Kaviar, die Blutwurst) und Kräuterbutter

Knusprige Streifen von der Schwarte der Haxe

Salate der Saison mit warmem Ziegenkäse, Feigensenf und Kräuter-Dressing

Kross gebratenes, mariniertes Haxenfleisch serviert auf Salat der Saison mit Kräuter-Dressing

Salat mit gegrilltem Putenfleisch und Kräuter-Dressing

Bunter gemischter Salat mit krosser Schwarte vom Schwein und Kräuter-Dressing

Die schlachtfrische Hausschweinhaxe aus einem Kloster wird mehrere Tage in einem Sud aus Sellerie, Rosmarin, Lorbeer und Lauch mariniert, kurz vor dem Auftragen bei intensiver Hitze gegrillt und mit rheinischem Gemüse und Brätlingen serviert

Dreierlei Verschiedenes: Fleisch von Schweins- und Lammhaxen und Rippchen, serviert mit Bratkartoffeln und Sauerkraut.

Schweinshaxe im Würze-Sud gesimmert, gegrillt mit karamellisierten Apfelspalten, serviert mit regionalen Feld-Kartoffeln und dazu einer raffinierten Calvados-Sauce

#gegrillt #calvados #regional

Knusprige Schweinshaxe, Bratwurst, Leberkäse, Bratkartoffeln und Sauerkraut.

#klassiker #gegrillt

Nach einem Original-Rezept aus China: Heimische Schweinshaxe im brodelnden LoDschin-Sud gekocht und mit einem Mix aus asiatischen Gewürzen eingerieben. Serviert wird die gegrillte Schweinshaxe in einer Flachpfanne, umgeben von Krautsalat und Ingwer, Bauern-Brot und süß-saurem Dip. Zur Schweinshaxe Beijing

#asiatisch #würzig #ingwer #gegrillt

Gegrillte Lammhaxe, nach altem Bauernrezept zubereitet, serviert mit Brätlinge und Gemüse

Gegrillte Schweinshaxe, verfeinert mit Ingwer-Honig-Marinade serviert mit gebratenen Kartoffelecken und einem Salatbouquet.

#gegrillt #ingwer

Haxenfleisch serviert an einer großen Backkartoffel mit Sauerrahm und Wildpreiselbeeren.

Für 2 Personen – 1 Meter mit Bratkartoffeln und Sauerkraut

Für 1 Person – mit Bratkartoffeln und Sauerkraut

Der Allzeitklassiker vom Kalb serviert mit Bratkartoffeln, Beilagensalat und Wildpreiselbeeren

Schweinrippchen nach alter Familientradition zubereitet serviert mit Krautsalat, rustikalem Landbrot und hauseigener Barbecuesauce

hausgemachte Bratwurst mit Ratatouille, regionalen Brätlingen in einer Pfanne serviert

Nach einem mittelalterlichen Rezept in Rahmsauce mit Schmorzwiebeln, Kartoffelecken und Gemüse

Backkartoffel auf Salatbeet gefüllt mit Purple-Curry-Schmand und gebratenen Pilzen

Ein Leibgericht aus Kindertagen: gebratene Blutwurst auf Kartoffelpüree mit Apfelmus und Zwiebeln

#leibgericht #omasküche

Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln

Mit Vanillesauce und Vanilleeis

mit Sahne