Speisekarte

Feuriges Goulaschsüppchen mit Brot

Bunter gemischter Salat

Pumpernickelbrot mit Flönz (der kölsche Kaviar, die Blutwurst) und Kräuterbutter

Knusprige Streifen von der Schwarte der Haxe

Salate der Saison mit warmem Ziegenkäse, Feigensenf und Kräuter-Dressing

Kross gebratenes, mariniertes Haxenfleisch serviert auf Salat der Saison mit Kräuter-Dressing

Salat mit gegrilltem Putenfleisch und Kräuter-Dressing

Bunter gemischter Salat mit krosser Schwarte vom Schwein und Kräuter-Dressing

Die schlachtfrische Hausschweinhaxe aus einem Kloster wird mehrere Tage in einem Sud aus Sellerie, Rosmarin, Lorbeer und Lauch mariniert, kurz vor dem Auftragen bei intensiver Hitze gegrillt und Ihnen mit rheinischem Wurzelgemüse und Brätlingen serviert

Schweinshaxe im Würze-Sud gesimmert, gegrillt mit karamellisierten Apfelspalten, serviert mit regionalen Feld-Kartoffeln und dazu einer raffinierten Calvados-Sauce

#gegrillt #calvados #regional

Nach einem Original-Rezept aus China: Heimische Schweinshaxe im brodelnden LoDschin-Sud gekocht und mit einem Mix aus asiatischen Gewürzen eingerieben. Serviert wird die gegrillte Schweinshaxe in einer Flachpfanne, umgeben von Krautsalat und Ingwer, Bauern-Brot und süß-saurem Dip. Zur Schweinshaxe Beijing

#asiatisch #würzig #ingwer #gegrillt

Gegrillte Lammhaxe, nach altem Bauernrezept zubereitet, serviert mit Bratkartoffeln und Gemüse

Knusprige Schweinshaxe, Bratwurst, Leberkäse, Bratkartoffeln und Sauerkraut.

#klassiker #gegrillt

Gegrillte Schweinshaxe (ohne Schwarte), hausgemachten mediterranen Pesto im Serranoschinkenmantel an Tomatensalat mit Bauerbrot

Gegrillte Schweinshaxe, verfeinert mit Ingwer-Honig-Marinade serviert mit gebratenen Kartoffelecken und einem Salatbouquet.

#gegrillt #ingwer

Kross gebratenes, mariniertes Haxenfleisch serviert an einer großen Backkartoffel mit Sauerrahm und Wildpreiselbeeren.

Für 2 Personen – 1 Meter mit Bratkartoffeln und Sauerkraut

Für 1 Person – mit Bratkartoffeln und Sauerkraut

Der Allzeitklassiker vom Kalb serviert mit Bratkartoffeln, Beilagensalat und Wildpreiselbeeren

Schweinrippchen nach alter Familientradition zubereitet serviert mit Bratkartoffeln und hauseigener Barbecuesauce

Nach einem mittelalterlichen Rezept in Rahmsauce mit Rotweinschalotten, Kartoffelecken und Gemüse

Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln

Backkartoffel auf Salatbeet gefüllt mit Purple-Curry-Schmand und gebratenen Pilzen

Mit Vanilleeis

Schoko-Rote Beete-Küchlein an einem Mango Sorbet